根據(jù)行業(yè)相關調(diào)查，我國約有2億多的團餐消費者，團餐市場是餐飲市場中一塊未被充分挖掘的寶地。

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而隨著團餐行業(yè)的不斷崛起，餐飲供應鏈品牌也必將迎來新的戰(zhàn)場。

主要原因：

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團餐的需求相對穩(wěn)定

由于團餐與客戶簽約期限長，因此在一定時間內(nèi)的菜譜及規(guī)劃皆較為清晰，每段周期所需要的食材需求都較固定，因此與團餐企業(yè)進行合作能保證較為穩(wěn)定的銷售量，客戶忠誠度較高。

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團餐的食材需求量大

團餐企業(yè)一次所需的食材量較一般餐飲門店而言會大上許多。若是服務一家團餐企業(yè)，就有機會為該企業(yè)旗下的所有門店服務。根據(jù)相關行業(yè)調(diào)研，每服務一家企業(yè)，最少可相當于服務了4-5家餐飲門店。

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團餐的需求可被預測

團餐的菜譜規(guī)劃，一般在與客戶簽約后即已決定，因此未來的每日菜譜都可被預知，所需要的食材都可被預測，所需食材在一段周期內(nèi)都較為固定，便于餐飲供應鏈提前做好采購、生產(chǎn)等事項的安排。

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但目前團餐企業(yè)也面臨一些痛點：

首當其沖的是食品安全。

▲上海中芯番茄事件

近年來團餐食品安全事件頻發(fā)，成為輿論焦點。去年團餐巨頭康帕斯因為“上海中芯番茄事件”影響，幾乎丟失了在中國國際學校的市場。

其次是團餐標準化程度低，成本卻居高不下。

▲2017年5月-2019年4月全國食品價格同比

據(jù)調(diào)查，我國近年來每年的食材成本平均同比上漲超過2%。從最近3年看，食品累計平均成本增長超過10%。由于目前團餐的標準化程度低，供應環(huán)節(jié)過多，食材成本居高不下。

今年由于社保入稅等政策影響，人工成本也在攀升，據(jù)統(tǒng)計70%以上的團餐企業(yè)人工成本15-30%。很多企業(yè)還得不斷滿足客戶壓低的餐標和過高的要求，要不犧牲利潤，要不丟失客戶，很多團餐企業(yè)都面臨取舍兩難的境地。

最后，多供應商模式，將程序復雜化。

眾多團餐企業(yè)采用分類別、多供應商模式，約70%團餐企業(yè)供應商數(shù)量在100個以上，通過產(chǎn)品價格和質(zhì)量的對比，通過多供應商同行競爭擇優(yōu)而取，希望有利于控制成本。多供應商雖然帶來多種選擇，但同時也增加了對供應商的管理成本，將采購、定價、配送、結(jié)算等程序復雜化。

在這樣的現(xiàn)狀下，選擇與優(yōu)秀的餐飲供應鏈合作，有望一舉解決多重痛點。

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味泰供應鏈，曾作為G20峰會、世界互聯(lián)網(wǎng)大會、張學友演唱會等大規(guī)?；顒拥闹付ü┎蛦挝?，有著豐富的團餐供餐經(jīng)驗。

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自動化生產(chǎn)，標準化程度高

▲味泰供應鏈中央大廚房

味泰供應鏈自主研發(fā)了上千個成熟菜品SKU，并自建了12000平方米的中央大廚房，引進先進的自動化生產(chǎn)機械設備進行標準化生產(chǎn)，嚴控菜品生產(chǎn)的順序和溫度，餐品標準化程度高。

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可為團餐企業(yè)進行定制化生產(chǎn)

味泰供應鏈除生產(chǎn)自主研發(fā)餐品以外，也可根據(jù)團餐企業(yè)的需求，進行標準化、定制化生產(chǎn)。

2019年10月，味泰供應鏈為第六屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會定制的餐品就曾獲得了參會嘉賓和觀眾的高度評價。

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嚴控品質(zhì)，保證食品安全

味泰供應鏈嚴格挑選供應商，并專設品控部，從食材原材料采購、驗收、生產(chǎn)加工，再到儲存、運輸?shù)人协h(huán)節(jié)進行全面監(jiān)測，嚴控品質(zhì)，確保每份餐品均符合國家標準。

▲味泰供應鏈部分榮譽

正是得益于這樣嚴格的管控，味泰供應鏈才能做到10年0食品安全事故，榮獲“食品安全誠信供應鏈品牌”、“中國優(yōu)秀餐飲供應鏈服務商”等多項榮譽。

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食材集采成本低，流程簡單

▲味泰供應鏈部分供應商

味泰供應鏈與1500家優(yōu)質(zhì)供應商建立了長期合作，餐品生產(chǎn)過程中所用到的生鮮食材、調(diào)味品、包裝材料等均通過供應鏈集采，可為團餐企業(yè)降低原料與服務成本。同時，也可幫助團餐企業(yè)減少對多供應商的管理成本、人員成本和時間成本，更好地為客戶服務。

歡迎有需要的團餐企業(yè)前來洽談合作。

服務熱線：4007-123-123