前段時(shí)間，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布2019年第二季度及上半年財(cái)報(bào)！

歷經(jīng)10年，美團(tuán)終于實(shí)現(xiàn)整體盈利！

財(cái)報(bào)顯示，2019年第二季度，美團(tuán)首次實(shí)現(xiàn)經(jīng)調(diào)整運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)轉(zhuǎn)正。二季度美團(tuán)餐飲外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收128億元，同比增長(zhǎng)44.2%；毛利總額29億，增幅102.8%，實(shí)現(xiàn)了翻番；外賣交易筆數(shù)為21億。

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外賣成主流，且往晚餐、夜宵市場(chǎng)滲透

從美團(tuán)的財(cái)報(bào)中，我們也能發(fā)現(xiàn)：在“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮下，多種生活服務(wù)業(yè)態(tài)發(fā)生著顛覆性的變化，“懶人經(jīng)濟(jì)”成為了一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。隨著互聯(lián)網(wǎng)以及餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，外賣已經(jīng)成為了人們的主流生活方式之一。并且，外賣不僅在搶奪午餐的市場(chǎng)，也逐漸往晚餐、夜宵市場(chǎng)滲透。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)晚餐市場(chǎng)的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了8萬(wàn)億。假如按歐美、日本的外賣滲透率30%的比例來(lái)算，我國(guó)晚餐外賣市場(chǎng)的規(guī)?？梢赃_(dá)到2.4萬(wàn)億。

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餐飲外賣標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化趨勢(shì)明顯

隨著外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國(guó)的餐飲外賣也逐漸呈現(xiàn)出全時(shí)段、全品類、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、智能化等趨勢(shì)。其中，標(biāo)準(zhǔn)化和綠色化給中小餐飲企業(yè)帶來(lái)的挑戰(zhàn)是相當(dāng)大的。

在外賣行業(yè)初生的野蠻生長(zhǎng)時(shí)期，“外賣不干凈”、“黑心作坊做外賣”類的新聞屢見(jiàn)不鮮。食品安全、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的議題，也成為餐飲外賣的重中之重。

近年來(lái)，外賣平臺(tái)的規(guī)則漸漸趨于完善，餐飲外賣的標(biāo)準(zhǔn)體系也在不斷完善，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系也將相繼出爐，共同將餐飲外賣行業(yè)推往健康、安全的方向。

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實(shí)現(xiàn)餐品標(biāo)準(zhǔn)化，中央大廚房不可或缺

想要實(shí)現(xiàn)餐飲外賣的標(biāo)準(zhǔn)化和綠色化，不斷地與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，集食品科學(xué)、研發(fā)創(chuàng)新于一體的中央大廚房不可或缺。

在美國(guó)、日本等工業(yè)國(guó)家，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)非常成熟和普遍，他們非常擅長(zhǎng)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的程序來(lái)控制質(zhì)量的穩(wěn)定。

拿最典型的麥當(dāng)勞和肯德基為代表來(lái)說(shuō)，他們?cè)缫褢{借食品科學(xué)，為現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)制作制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程，以確保全世界各個(gè)門(mén)店所做出來(lái)的所有產(chǎn)品口味一致。

相較于西餐而言，中餐的標(biāo)準(zhǔn)化難度更高。不僅要把餐品做得好吃，還要讓餐品在經(jīng)過(guò)冷凍、儲(chǔ)存、運(yùn)輸之后，再?gòu)?fù)熱，依然能保持原來(lái)的口味。

因此，光擁有星級(jí)大廚，具有高超的烹飪技術(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要懂得食品科學(xué)，能運(yùn)用高科技技術(shù)，將烹飪美食與食品科學(xué)結(jié)合，而這正是味泰供應(yīng)鏈的核心優(yōu)勢(shì)所在。

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味泰供應(yīng)鏈的餐品標(biāo)準(zhǔn)化獲政府和市場(chǎng)認(rèn)可

味泰供應(yīng)鏈一直不吝惜在餐品研發(fā)上的投入，且早在2009年就組建了專業(yè)的餐品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并建設(shè)了專業(yè)的食品研發(fā)中心，持續(xù)為中餐標(biāo)準(zhǔn)化而努力。

同時(shí)，在餐品保鮮方面，味泰供應(yīng)鏈一直都以工業(yè)化的思維去思考，并率先引進(jìn)了國(guó)際領(lǐng)先的IQF秒凍鎖鮮技術(shù)。它能夠在-45℃的低溫下迅速將餐品冷凍，并保持餐品原來(lái)的口感。

這樣一來(lái)，味泰供應(yīng)鏈便順利以“研發(fā)工藝+工業(yè)生產(chǎn)+領(lǐng)先技術(shù)”的方式打通了餐飲供應(yīng)鏈壁壘，輕松做到了餐品標(biāo)準(zhǔn)化，也為服務(wù)的餐飲企業(yè)節(jié)省了大量的采購(gòu)成本和時(shí)間成本。

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標(biāo)準(zhǔn)化餐品

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得益于餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，味泰供應(yīng)鏈所服務(wù)的餐品品牌我呀便當(dāng)、粥員外、厲害了炒飯、煲百味等均能保證全國(guó)門(mén)店口味統(tǒng)一，銷量居高不下，且能在3-5分鐘內(nèi)快速出餐，大大提升了門(mén)店的效率和業(yè)績(jī)。

不僅如此，味泰供應(yīng)鏈在餐品標(biāo)準(zhǔn)化方面的努力，也獲得了政府和市場(chǎng)的極大認(rèn)可，不僅成為職能部門(mén)指定商務(wù)接待和培訓(xùn)的用餐單位，還曾于2016年成為G20峰會(huì)指定供餐單位。

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賦能外賣，為中小餐企賺取更大利潤(rùn)

如今，餐飲外賣已經(jīng)成為大眾生活中不可或缺的一環(huán)。根據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)發(fā)布的《第43次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，截止2018年末，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到8.29億人，外賣用戶也持續(xù)增長(zhǎng)至4.06億。

在如此龐大的市場(chǎng)面前，中小餐飲企業(yè)想要進(jìn)一步擴(kuò)大自身的影響力，提高用戶的黏性，贏得更大的利潤(rùn)空間，那么選擇與味泰供應(yīng)鏈合作絕對(duì)是明智之選。

不久前，味泰供應(yīng)鏈在為杭州鑫都匯的一個(gè)餐飲商家提供服務(wù)時(shí)，依靠強(qiáng)大的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)和研發(fā)中心，不僅在限定時(shí)間內(nèi)，根據(jù)客戶的需求尋找到了最佳供應(yīng)商，并進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化的餐品定制，同時(shí)還為客戶降低了3%-5%的產(chǎn)品成本。一年下來(lái)，味泰供應(yīng)鏈能為客戶省下至少3萬(wàn)塊錢(qián)。詳見(jiàn)：

更優(yōu)的品質(zhì)，更好的服務(wù)，更低的價(jià)格，更大的利潤(rùn)空間，這就是味泰供應(yīng)鏈能帶給所有合作的中小餐飲企業(yè)的價(jià)值！

味泰供應(yīng)鏈?zhǔn)且患倚虏惋嫻?yīng)鏈管理有限公司，專注于為中小餐飲連鎖、零售企業(yè)提供集餐品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、銷售、采購(gòu)，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸，品控、信息服務(wù)為一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)。

味泰供應(yīng)鏈服務(wù)優(yōu)勢(shì)

餐飲集團(tuán)背景，海量菜品SKU

全程冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，全國(guó)精準(zhǔn)配送

餐品定制研發(fā)，全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

味泰直供APP，提高運(yùn)作效率

服務(wù)門(mén)檻低，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力強(qiáng)