國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年前三季度實(shí)現(xiàn)餐飲收入32565億元，相比2018年增長(zhǎng)9.4%，保持較快增長(zhǎng)。

而火鍋?zhàn)鳛椴惋嫷闹髁Γ@幾年一直在高速發(fā)展，收入由2014年的5761億元增長(zhǎng)至2019年的9600億元，且有望持續(xù)增長(zhǎng)。

隨之而來的，便是火鍋?zhàn)钪饕巢摹鋬鍪称返男枨蟛粩嗯噬?。同時(shí)，隨著餐飲的多元化發(fā)展，出于對(duì)時(shí)效性、經(jīng)濟(jì)性和安全性的考慮，市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單易操作的食材需求也不斷提升，如預(yù)制半成品、速凍食品等。

因此，行業(yè)人士認(rèn)為：未來預(yù)制半成品和速凍食品仍有非常大的潛力。

相比餐飲企業(yè)自采而言，餐飲供應(yīng)鏈集采或自產(chǎn)，可以幫助餐飲企業(yè)降低成本，提高利潤(rùn)率。因此，如今已有越來越多的餐飲企業(yè)選擇與專業(yè)的餐飲供應(yīng)鏈合作。

那么餐飲企業(yè)究竟該如何選擇優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)鏈呢？

行業(yè)人士認(rèn)為，優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)鏈需要具備這三大能力：產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力、中央廚房生產(chǎn)能力和冷鏈運(yùn)輸配送能力。

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餐品研發(fā)創(chuàng)新能力

隨著80、90乃至00后逐漸成為餐飲消費(fèi)的主體，餐飲產(chǎn)品也必須隨之進(jìn)行調(diào)整創(chuàng)新。年輕消費(fèi)者對(duì)菜品的需求從“大而全”轉(zhuǎn)向“小而精”，重視產(chǎn)品的新穎和健康，因此菜品的創(chuàng)新周期必須跟上消費(fèi)者的需求。

味泰供應(yīng)鏈擁有一支由五星級(jí)酒店大廚、公共營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)人員組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)月深入市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，以45天為周期持續(xù)研發(fā)熱辣爆款，并及時(shí)推出市場(chǎng)。

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中央廚房生產(chǎn)能力

為了保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，餐飲供應(yīng)鏈必須具備優(yōu)秀的中央廚房生產(chǎn)能力。

味泰供應(yīng)鏈打造了12000平方米的國(guó)際高標(biāo)準(zhǔn)中央大廚房，日產(chǎn)10萬份餐品，輕松服務(wù)全國(guó)近3000家門店。

并且，從原材料采購(gòu)、加工工具消毒與存放、生產(chǎn)過程、食品儲(chǔ)存等均有嚴(yán)格的流程和標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)殘、瘦肉精、亞硝酸鹽等各項(xiàng)專業(yè)檢測(cè)，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得放心。

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冷鏈運(yùn)輸配送能力

冷凍食品和預(yù)制半成品，對(duì)于倉儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)臏囟扔袠O高的要求。對(duì)餐飲供應(yīng)鏈來說，自建冷鏈運(yùn)輸體系，就可以更好地服務(wù)全國(guó)各地的客戶。

味泰供應(yīng)鏈在全國(guó)建設(shè)了冷鏈運(yùn)輸體系，擁有16分倉，能覆蓋220多個(gè)城市，物流的觸角早已深入到三四線及縣級(jí)城市，實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的快速配送。

且餐品從倉庫到門店，全程無縫鏈接，運(yùn)輸過程中也可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)車內(nèi)溫度，防止車廂溫度變化，以確保餐品在配送過程中的新鮮和安全。

味泰供應(yīng)鏈服務(wù)優(yōu)勢(shì)

餐飲集團(tuán)背景，海量菜品SKU

全程冷鏈倉儲(chǔ)，全國(guó)精準(zhǔn)配送

餐品定制研發(fā)，全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

味泰直供APP，提高運(yùn)作效率

服務(wù)門檻低，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力強(qiáng)