“前端決定強(qiáng)弱，后端決定生死”，位于后端的供應(yīng)鏈早已成為餐飲業(yè)的下半場(chǎng)戰(zhàn)地。

當(dāng)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈時(shí)，不少餐飲連鎖品牌都開(kāi)始將目標(biāo)轉(zhuǎn)向了后端供應(yīng)鏈，試圖與知名品牌一樣叱咤風(fēng)云。

就像麥當(dāng)勞背后的夏暉供應(yīng)鏈，海底撈背后早已布局的蜀海供應(yīng)鏈，呷哺呷哺600家門(mén)店背后賴以生存的強(qiáng)大供應(yīng)鏈系統(tǒng)，服務(wù)全國(guó)3000多家門(mén)店的味泰供應(yīng)鏈……

01

自建中央廚房風(fēng)潮涌現(xiàn)，但效果不理想

近年來(lái)，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出一股自建中央廚房、打通餐飲供應(yīng)鏈的風(fēng)潮。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：截至2017年，中國(guó)成規(guī)模的連鎖企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房。

然而，企業(yè)自建中央廚房的效果并不理想。

一方面，是因?yàn)樽越ㄖ醒霃N房需要非常高的投入。中央廚房所需的面積非常大，房租和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的成本非常高。另外，為了保證食品安全，中央廚房還必須搭建完善的食品安全體系，這方面的投入也不容小覷。

另一方面，效果不理想也在于很多餐飲企業(yè)并沒(méi)有認(rèn)清“中央廚房≠供應(yīng)鏈”這個(gè)事實(shí)。

餐飲供應(yīng)鏈包括食材采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物流管理和供應(yīng)鏈金融四個(gè)部分，而中央廚房?jī)H僅只是復(fù)雜供應(yīng)鏈中的其中一個(gè)環(huán)節(jié)。

若是沒(méi)有足夠的門(mén)店數(shù)量、企業(yè)規(guī)模和資金鏈，自建餐飲供應(yīng)鏈的投入，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)異于無(wú)底洞。因此，有專家曾建議年?duì)I收在 5000 萬(wàn)以下的餐飲企業(yè)，不要自建中央廚房。

02

餐飲業(yè)飛速發(fā)展，但中小商家仍占多數(shù)

而我國(guó)的餐飲行業(yè)，盡管近年來(lái)得到了飛速發(fā)展，但中小餐飲企業(yè)依然占據(jù)了大多數(shù)。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)表明：我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)占全國(guó)餐飲收入長(zhǎng)期低于8%，中小餐飲企業(yè)仍占據(jù)著龐大餐飲市場(chǎng)的主體。

然而目前我國(guó)中小餐飲企業(yè)面臨的現(xiàn)狀是：中小餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，對(duì)食材的需求多種多樣，且需求量有限，這也使得他們不得不同時(shí)與多個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行原材料采購(gòu)。

因供應(yīng)商不同，需要耗費(fèi)更多的人力、時(shí)間去處理采購(gòu)事宜，人力和時(shí)間成本高；企業(yè)規(guī)模小，食材需求量小，議價(jià)能力低，導(dǎo)致采購(gòu)成本高；同時(shí)，食材來(lái)源不同，采購(gòu)批次不同，又會(huì)導(dǎo)致食材品質(zhì)不穩(wěn)定，餐品品質(zhì)不穩(wěn)定，客戶黏性低，難以形成規(guī)模化發(fā)展。

這就要求有足夠的定制化和整合能力的第三方供應(yīng)商，來(lái)為他們提供專業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)，一舉解決采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)确矫娴碾y題，讓他們可以專注在開(kāi)拓市場(chǎng)方面，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、快速地發(fā)展擴(kuò)張。

味泰供應(yīng)鏈，就是這樣一家專注于為中小餐飲企業(yè)提供集餐品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、銷售、采購(gòu)，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸，品控、信息服務(wù)等服務(wù)于一體的第三方供應(yīng)鏈服務(wù)商。

味泰供應(yīng)鏈自2009年創(chuàng)立之后，就一直致力于打造最強(qiáng)供應(yīng)鏈的目標(biāo)。

味泰供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)10年，已經(jīng)自主研發(fā)了數(shù)千個(gè)成熟菜品SKU，可以直接以標(biāo)準(zhǔn)化的半成品、準(zhǔn)成品的方式，賦能中小餐飲商家和零售門(mén)店。這樣既可以節(jié)省人工與管理成本，又可以提升出品標(biāo)準(zhǔn)化程度，還能提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效率。

至今，味泰供應(yīng)鏈已服務(wù)全國(guó)30余個(gè)餐飲品牌，3000多家門(mén)店，獲得廣大客戶和業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，已成為餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的中堅(jiān)力量。

另外，味泰供應(yīng)鏈?zhǔn)冀K堅(jiān)守“產(chǎn)品質(zhì)量是生命線”的經(jīng)營(yíng)底線，在建立之初便搭建了完善的食品安全體系，并嚴(yán)格甄選品牌供應(yīng)商，為菜品品質(zhì)保駕護(hù)航，并創(chuàng)造了10年0食品安全事故的輝煌戰(zhàn)績(jī)，深受各服務(wù)品牌的信任。

味泰供應(yīng)鏈服務(wù)優(yōu)勢(shì)

餐飲集團(tuán)背景，海量菜品SKU

全程冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，全國(guó)精準(zhǔn)配送

餐品定制研發(fā)，全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

味泰直供APP，提高運(yùn)作效率

服務(wù)門(mén)檻低，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力強(qiáng)

味泰供應(yīng)鏈專注于為更多中小餐飲同行提供供應(yīng)鏈一站式服務(wù)！歡迎有需要的餐飲同行，前來(lái)洽談合作！