隨著餐飲供應(yīng)鏈的逐步發(fā)展，餐飲供應(yīng)鏈已經(jīng)可以解決餐飲企業(yè)后端所有問題，但因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)比較分散，食材供應(yīng)商、餐飲企業(yè)與餐飲商家之間的地域跨度非常大，冷鏈物流的短板也日漸突出。

餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)自建冷鏈物流體系既耗時(shí)又耗錢，且管理風(fēng)險(xiǎn)大。

那么，餐飲供應(yīng)鏈的冷鏈物流版塊應(yīng)如何高效發(fā)展呢？

以下有7個(gè)建議可供同行參考：

01

運(yùn)營B2B供應(yīng)鏈電子商務(wù)信息平臺(tái)

利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)建立餐飲行業(yè)B2B供應(yīng)鏈全程電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)，通過快速終端需求響應(yīng)機(jī)制和靈活的服務(wù)產(chǎn)品組合，為上游農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖及加工企業(yè)、下游的餐飲企業(yè)搭建網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)。

同時(shí)，依托實(shí)體銷售門店的展示、銷售、配送、提貨功能，建立O2O本地生活服務(wù)平臺(tái)，為廣大消費(fèi)者提供美食零售服務(wù)。

02

開展倉到門全程冷鏈物流配送服務(wù)

通過自建和整合，在全國范圍內(nèi)統(tǒng)籌第三方冷庫和冷鏈配送車輛，為電子商務(wù)交易提供全國干線冷鏈物流服務(wù)、主要支線冷鏈物流服務(wù)、部分城市市區(qū)冷鏈物流服務(wù)、供應(yīng)商庫存管理服務(wù)(VMI)等。

03

減少食材供應(yīng)鏈層級(jí)，有效優(yōu)化供應(yīng)鏈

通過建立全程電子商務(wù)交易服務(wù)平臺(tái)，將原有的“生產(chǎn)商、一級(jí)供應(yīng)商、二級(jí)供應(yīng)商、消費(fèi)者”的供應(yīng)鏈模式，變革為“生產(chǎn)商、電子商務(wù)平臺(tái)、消費(fèi)者”，大幅減少凍品食材供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)層級(jí)，使餐飲企業(yè)與加工廠、加工廠與農(nóng)戶間實(shí)現(xiàn)直接對(duì)接，并幫助加工廠與餐飲企業(yè)建立長期的預(yù)訂單、期貨訂單等合作發(fā)展模式，建立穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。

04

開創(chuàng)凍品食材原料本地O2O服務(wù)模式

依托其物流供應(yīng)鏈以及線下開設(shè)的實(shí)體店，積極探索與打造線上與線下（O2O）相結(jié)合的速遞網(wǎng)平臺(tái)。平臺(tái)的支撐體系包括產(chǎn)品信息展示平臺(tái)、客服呼叫中心、倉儲(chǔ)設(shè)施、物流配送、訂單管理系統(tǒng)及售后服務(wù)等?？蛻粼谒龠f網(wǎng)上下單，即可到實(shí)體店自行提取。

05

提升供應(yīng)鏈管理水平，降低餐飲行業(yè)成本

依托分布廣泛的物流倉儲(chǔ)設(shè)施和物流倉儲(chǔ)信息管理系統(tǒng)，為用戶實(shí)施供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)和整合，通過平臺(tái)資訊服務(wù)、產(chǎn)品電子商務(wù)化服務(wù)（產(chǎn)品代拍攝、制作過程拍攝及制作、產(chǎn)品賣點(diǎn)的解讀）、代辦支付結(jié)算等，實(shí)現(xiàn)用戶間辦公協(xié)同、業(yè)務(wù)協(xié)同，縮短商品在庫時(shí)間。

06

推進(jìn)食材和冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

信息化必須要求產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。針對(duì)食材標(biāo)準(zhǔn)化水平較低的現(xiàn)狀，采取對(duì)菜式對(duì)應(yīng)食材的標(biāo)準(zhǔn)化梳理，解決餐飲食材標(biāo)準(zhǔn)化問題，方便餐飲企業(yè)采購的質(zhì)量控制及爭議的解決，通過構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作體系，減少損耗，避免浪費(fèi)，提升效率。

07

強(qiáng)化食品質(zhì)量安全控制

要高度重視食材“最后一公里”的全程冷鏈服務(wù)，積極在城市配送方面進(jìn)行重點(diǎn)投入，確保易腐、生鮮食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售直到最終消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中，始終保持在規(guī)定的低溫環(huán)境下，以最佳的物流手段保證食品質(zhì)量、減少食品損耗。

同時(shí)，建立食品安全溯源體系及對(duì)全過程的監(jiān)控和記錄，對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題可以進(jìn)行溯源和追責(zé)，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范水平。

味泰供應(yīng)鏈?zhǔn)且患倚虏惋嫻?yīng)鏈管理有限公司，專注于為中小餐飲連鎖、零售企業(yè)提供集餐品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、銷售、采購，冷鏈倉儲(chǔ)、運(yùn)輸，品控、信息服務(wù)為一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)。

味泰供應(yīng)鏈目前在全國建設(shè)了16個(gè)分倉，覆蓋全國220個(gè)城市，可在全國95%的地區(qū)實(shí)現(xiàn)48小時(shí)快速送達(dá)，全程監(jiān)測運(yùn)輸環(huán)境，充分確保食材的新鮮和安全。