中國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，在肉類(lèi)消費(fèi)中，豬肉占比六成。然而，6、7月份以來(lái)，全國(guó)生豬價(jià)格持續(xù)上漲，到8月份，豬肉價(jià)格更是突破歷史高位。

繼“水果自由”之后，“豬肉自由”成為近期討論最多的話(huà)題之一。

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豬肉價(jià)格翻倍，各地屢創(chuàng)新高

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局消息，7月份全國(guó)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲7.8%，而截止8月13日豬價(jià)比7月底上漲16%。

根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，上周全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為30.56元/公斤，有的地方的排骨價(jià)格差不多比之前翻了一倍。

一位豬肉攤主表示：“目前普通豬肉價(jià)格在24元以上，排骨則是28元以上。但這個(gè)價(jià)格肯定還要漲，現(xiàn)在豬少了，我們也拿不到多少肉，基本上幾天一個(gè)價(jià)?！?

而各大商超的豬肉價(jià)格更是令人咋舌：五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……

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為什么豬肉現(xiàn)在的價(jià)格這么高？

1.受非洲豬瘟疫情影響，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)量大幅下降，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。

從2018年8月開(kāi)始，遼寧地區(qū)爆發(fā)出第一例非洲豬瘟，后來(lái)逐漸殃及大半個(gè)中國(guó)。為了防止疫情蔓延，多地直接采取封鎖、撲殺、無(wú)害化處理等措施，直接導(dǎo)致生豬數(shù)量大幅下降。

2.養(yǎng)殖戶(hù)減少存欄量，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能不足

在瘟疫影響下，不少養(yǎng)殖戶(hù)也紛紛減少生豬和能繁母豬的存欄量，導(dǎo)致生豬產(chǎn)量不足。

據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，2019年能繁母豬存欄較去年同期減少了1206.9萬(wàn)頭，呈現(xiàn)了巨大的產(chǎn)能缺口，因此導(dǎo)致今年6、7月份開(kāi)始，生豬供應(yīng)減少問(wèn)題集中顯現(xiàn)。

3.養(yǎng)殖戶(hù)不敢補(bǔ)欄，生豬存欄量增速緩慢

從市場(chǎng)生豬養(yǎng)殖規(guī)律來(lái)看，從母豬受孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個(gè)月的時(shí)間。即使現(xiàn)在養(yǎng)殖戶(hù)大量補(bǔ)欄，生豬和能繁母豬的存欄增速仍然較慢，生豬產(chǎn)能仍處于相對(duì)低位。

而實(shí)際情況是，出于對(duì)豬瘟的恐懼，當(dāng)前養(yǎng)殖戶(hù)們補(bǔ)欄積極性并不高。

“雖然現(xiàn)在豬價(jià)漲得厲害，能賺錢(qián)，但上半年鬧豬瘟我倒虧了好幾萬(wàn)。因?yàn)橹灰幸活^豬染上了豬瘟，整個(gè)豬場(chǎng)都保不住，風(fēng)險(xiǎn)太高，現(xiàn)在大家都在控制數(shù)量，不敢補(bǔ)欄了?！?/span>一位養(yǎng)殖戶(hù)表示。

這種情況下，豬肉價(jià)格一定會(huì)繼續(xù)上漲，且在短時(shí)間內(nèi)很難下跌。

4.肉類(lèi)消費(fèi)旺季即將來(lái)臨

9月開(kāi)始天氣逐步轉(zhuǎn)涼，各大院校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，再加上中秋、國(guó)慶等節(jié)日陸續(xù)來(lái)臨，肉類(lèi)將迎來(lái)消費(fèi)旺季。肉類(lèi)供應(yīng)量少，需求量大，漲價(jià)在所難免！

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豬肉供不應(yīng)求，帶動(dòng)雞肉牛肉價(jià)格上漲

豬肉的供不應(yīng)求，造成了市場(chǎng)上巨大的肉類(lèi)缺口，這也間接帶動(dòng)了雞肉、牛肉等替代消費(fèi)品的銷(xiāo)量增加和價(jià)格上揚(yáng)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，雞肉均價(jià)已從8元/市斤漲至10元/市斤，對(duì)比上月漲幅25%，牛肉均價(jià)從38元/市斤漲至45元/市斤，對(duì)比上月漲幅18%。

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肉類(lèi)價(jià)格飆漲，終端餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖

豬肉、牛肉和雞肉一漲價(jià)，相關(guān)行業(yè)和產(chǎn)品價(jià)格自然也會(huì)水漲船高！

餐飲業(yè)更是首當(dāng)其沖，漲價(jià)在所難免！

據(jù)了解，目前不少以豬肉為主的熟食店、鹵制品店近期價(jià)格都有所上浮，幅度大概在4%左右。例如成都川味老字號(hào)盤(pán)飧市，它的鹵排骨已經(jīng)從45元/斤漲價(jià)至50元/斤。

“這個(gè)漲幅并不大，剛剛夠本，不敢漲多了，不然沒(méi)人買(mǎi)。”一熟食店老板無(wú)奈地說(shuō)。

此外，豬肉漲價(jià)讓下游肉制品企業(yè)也犯愁。

某香腸公司負(fù)責(zé)人老胡制作臘腸20多年，每年的銷(xiāo)量在20多噸左右。

“現(xiàn)在這個(gè)肉價(jià)，做臘腸賣(mài)怎么吃得消?！?老胡說(shuō)，“加價(jià)太多，消費(fèi)者接受程度低，只能適當(dāng)提點(diǎn)價(jià)。預(yù)計(jì)今年臘腸批發(fā)價(jià)至少上漲六至七元，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)沒(méi)有去年大?！?

在當(dāng)前市場(chǎng)行情下，味泰供應(yīng)鏈所供的相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格，也將根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行一定的調(diào)整，懇請(qǐng)各位加盟商與合作方知悉與理解！